Chi cucina, frequenta la cucina, parla di cucina, come chi vive la propria vita, non può certo distrarsi, ma neanche diventare un fanatico pazzo che non avverte più nessuna
idea di insieme. Perciò il “cuoco che guarda alla vita” (o “la cucina di chi scrive non solo per riempire pagine”) deve essere presente in ciò che fa, ma allo stesso tempo deve avere una visione globale anche di quello che è e di quel che lo circonda.