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SUMMARY:Carlo Cambi - Genius coci. I cuochi custodi dell’artigianato gastronomico (I quaderni della Fondazione Germozzi)
DESCRIPTION:In questo nuovo Quaderno della collana dei quaderni della Fondazione Germozzi di Confartigianato Imprese\, Carlo Cambi ci accompagna dentro una visione del mondo in cui il saper fare non è nostalgia\, ma chiave per interpretare la contemporaneità. L’enogastronomia italiana\, nelle sue pagine\, non è un archivio di ricette: è una pratica culturale viva\, un luogo dove mani\, materie prime e territori si incontrano per generare senso e bellezza. Il riconoscimento dell’Unesco alla cucina italiana come patrimonio dell’umanità segna un passaggio storico decisivo. Ma ogni consacrazione porta con sé una responsabilità: evitare che il patrimonio si trasformi in museo\, che il prestigio diventi etichetta\, che il cibo venga ridotto a “commodity” e il ristoratore a semplice somministratore di calorie. \nQuesto non è un libro sulla cucina\, ma sull’identità.\nIl cibo è cultura viva: mani\, territori\, memoria.\nCarlo Cambi ci invita a scegliere il “fatto a mano” per difendere ciò che siamo.
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